Sono stato allergico ai prodotti lattiero-caseari tra le altre cose per parecchi anni. Quindi, quando visito i ristoranti, chiedo sempre cortesemente “niente formaggio o panna acida”. La prossima cosa che sai prendo un antipasto con sopra una salsa di panna. La maggior parte dei camerieri non sa nemmeno che contiene latticini!

Poiché i menu non sono mai espliciti su quali siano esattamente gli ingredienti allergenici negli antipasti, chiederò al cameriere se un determinato piatto contiene latticini se non ne sono sicuro. A volte chiedo se contiene qualcos’altro a cui sono allergico. Ti guardano automaticamente come se fossi la persona più esigente del pianeta! Poi devo spiegare che sono allergico ai latticini e ad altri determinati ingredienti. Avranno uno sguardo preoccupato e mi diranno che parleranno con lo chef per scoprire cosa c’è nell’antipasto che sto interrogando.

Di solito tornano al tavolo e spiegano che lo chef non sa cosa c’è in alcune salse o ingredienti perché gli vengono inviati preconfezionati o in bottiglia. Quindi a volte colgo l’occasione e ordino un antipasto pensando che vada bene. Anche la salsa tarter per il pesce a volte è fatta con la panna acida, anche se a me piace con la maionese e ho dovuto smettere di mangiarla dopo averla provata.

Una volta ho ordinato una cena a cui ero allergico inconsapevolmente e immediatamente ho iniziato ad avere una reazione e gliel’ho fatta portare via, poi ho mangiato solo il pane che accompagnava il pasto. Sono stato molto contento quando hanno tolto il mio ordine dal conto, ma avrebbe potuto essere evitato in primo luogo se fossero stati più informati sugli ingredienti.

Apprezzo molto il fatto che ora sia obbligatorio che gli ingredienti allergenici siano elencati su quasi tutti i tipi di prodotti nei negozi di alimentari! Soprattutto quando l’etichetta afferma chiaramente che il prodotto contiene latte, invece di dover leggere il lungo elenco di ingredienti che spesso elencano il latte come “siero di latte” o “caseina”. Quando si è allergici soprattutto ai latticini, è sempre consigliabile imparare i diversi termini per i latticini perché non tutti i prodotti sono chiaramente scritti sulle etichette degli alimenti. Alcuni prodotti dicono “senza latticini” sull’etichetta frontale, ma l’etichetta degli ingredienti elenca la caseina, quindi le etichette devono essere controllate accuratamente.

Mentre siamo in tema di etichette degli alimenti con informazioni sugli allergeni, mi viene in mente un pensiero (okay… ci sto pensando da molto tempo!) Perché i ristoranti non sono tenuti a elencare chiaramente gli ingredienti degli allergeni i menu accanto alla descrizione dell’entrée? Chi soffre di allergie chiede troppo?

Immagino che se non avessi allergie alimentari, non mi importerebbe davvero se i ristoranti lo facessero o meno. Ma se una persona prova mai come ci si sente ad avere una reazione di allergia alimentare istantanea o alcune delle reazioni “che seguiranno presto”, vorrebbe davvero queste informazioni su tutti i menu dei ristoranti.

Come sarebbe estremamente bello non dover disturbare il server del cibo e cenare in cui non dovrei preoccuparmi se sto per svenire o avere difficoltà a respirare o peggio!

Le allergie alimentari sono sempre più comuni ogni giorno. Sono favorevole a ottenere queste preziose informazioni su tutti i menu dei ristoranti! Quando accadrà? Presto spero.